Диета при заболевании печени и желчного пузыря: рецепты блюд, допустимые и недопустимые продукты (видео)

Особенности диеты при разлогающейся печени

 

Диета при заболевании печени является ключевым элементом. Ведь печень – это фильтрующий орган, задачей которого является очищение организма от всех токсинов. А в условиях современной пищевой индустрии и общей экологической ситуации в организм попадает много разных примесей. Практически каждый фрукт или овощ, который оказывается на столе покупателя, предварительно проходит химическую обработку. Молочные или мясные продукты чаще всего набиты гормональными усилителями.

Кроме того, большой вред печени наносят различные лекарственные препараты. Но самый сильный удар по жизненно важному органу наносят именно алкогольные напитки и курение. Это далеко не полный список вредных веществ, с которыми должна справиться печень. Работая круглые сутки без перерывов, «система фильтрации» человека нередко может выходить из строя.

Одни из более часто встречающихся заболеваний печени – это холецистит и гепатит различных типов (при нем происходит поражение активных тканей печени). Но на этом ряд болезней этого органа не заканчивается, так как их достаточно много. Причиной многих заболеваний этого рода часто является занесенная инфекция, но нередки те случаи, когда в основе болезни было нарушение обмена веществ в организме или же хронический алкоголизм.

Именно алкогольные напитки причиняют непоправимый вред фильтрующему органу. Причина заключается в том, что при разложении алкоголя внутри человека происходит формирование ацетальдегида. Чтобы ликвидировать вредное образование, печени требуется на переработку несколько суток. Но если алкоголь попадает в организм постоянно, орган просто не справляется. Поэтому те, кто находится в алкогольной зависимости, часто страдают хроническим гепатитом, медленно переходящим в цирроз печени, при котором происходит замещение клеток органа соединительными тканями.

Что важно знать о лечебном питании при заболеваниях печени

Наиболее эффективные результаты в процессе лечения обеспечит лишь правильное питание. Цель лечебных диет направлена на возобновление рабочих функций фильтрующего органа и стабилизацию процесса обмена веществ в организме человека.

Однако заболевание печени характеризуется нарушением аппетита больного, поэтому еда в особенности должна быть приятной на вкус и легкой для усвоения:

• чтобы не перегружать печень, продукты питания отвариваются и перетираются;
• противопоказано употребление горячих или холодных блюд;
• противопоказано жареное;
• при обострении гепатита в меню должны входить калорийные продукты, в сутки до 2,5 тысяч ккал;
• принимать пищу необходимо от 4 до 6 раз на протяжении суток, в небольших объемах;
• желательно употреблять больше клетчатки.

В результате стимулируется сильный выброс желчи и ее дальнейшее выведение.

В течение дня человек с пораженной печенью должен употреблять не менее 85-95 г белков. Если этого не придерживаться, есть большая вероятность развития печеночной дистрофии и в дальнейшем цирроза печени. Один из лучших источников легкого для усвоения белка – это домашнее молоко и творог.

Углеводы тоже должны быть в достаточном количестве, 410-460 г в течение суток. Но в этом случае стоит обратить внимание на качественные характеристики. Частый прием легких углеводов провоцирует отложение жиров в печени из-за желчного застоя.

Относительно употребления в пищу жиров необходимо рассчитывать допустимые нормы, и тогда они не смогут навредить органу, несмотря на отрицательное к ним отношение большинства диетологов. Если отсутствуют серьезные обострения заболевания, в течение дня допускается употреблять 82-90 г жиров. При этом их основную долю должны составлять жиры животного происхождения и лишь третью часть – растительного.

В болезненном состоянии печень остро нуждается в жирорастворимых витаминах. Но улучшенному обмену данного типа витаминов могут способствовать только жиры. Растительные масла из кукурузы, оливок или подсолнуха можно добавлять в овощи, каши и салаты.

Допустимые и недопустимые продукты при остром гепатите

Диета при больной печени, особенно если речь идет об обострении гепатита, должна быть строгой. Разрешается употребление только перекрученного на мясорубке мяса. Цельными кусками можно кушать лишь вареную курицу. Рыба должна быть в свежем виде, сыр без острых специй и добавок, творожные продукты не должны быть кислыми.

Употребление овощей разрешается в сыром виде, но предварительно пропущенными через терку. Из яиц лучше делать белковые омлеты, а хлеб можно использовать лишь белого сорта и суховатый. В рацион больного должен входить и суп, но только вегетарианский. Хорошими источниками полезных витаминов считаются ягоды, фрукты и различные соки. Питание при заболеваниях печени должно быть строго диетическим.

Продукты, находящиеся под строгим запретом:

• консервированные и копченые продукты;
• мясные субпродукты (почки, печень, мозги);
• фасоль и другие из семейства бобовых;
• любые разновидности грибов;
• большое количество жирного мяса, рыбы и птицы;
• различная жареная пища.

Питание при заболевании печени исключает из рациона больного чеснок, редиску и лук (продукты, которые богаты эфирными маслами). Кроме того, противопоказано употребление мандаринов и всевозможных солений, щавеля и шпината, бульона на основе грибов, темного хлеба свежей выпечки, какао, кофе и продуктов на основе шоколада. Из рациона должна быть исключена газированная вода и, естественно, алкогольные напитки.

Список допустимых и запрещенных продуктов питания при заболевании печени должен быть скорректирован и обсужден с доктором и диетологом.

Больному же необходимо тщательно соблюдать все врачебные предписания. Через определенное время это позитивно отразится на работе органа и значительно ускорит процесс выздоровления.

Когда надоели диеты

Соблюдать правильное питание для печени не так уж и просто, как кажется. Если острый гепатит протекает спокойно и без осложнений, то в подобном режиме питания рекомендована диета 5(А). Ее необходимо соблюдать примерно 1,5 месяца. В этот период пациент может совершенно потерять аппетит от постоянно вареных и протертых продуктов. В этом случае положение могут исправить соки и фрукты, а также молоко и творог. Однако это всего лишь перерыв между строгой диетой. Поэтому после «фруктовой» перемены следует оперативно возвращаться в обычный режим питания: кашки, паровые котлетки и супы.

Первоначально можно использовать более нежную диету. Когда пациент начинает чувствовать стабильное улучшение самочувствия, он может спокойно переходить на более широкий рацион питания (диета 5). Разница этих диет в том, что во втором случае пропадает необходимость перетирания продуктов, но меню остается практически неизменным. Исключение может составить лишь мясо с жилами и клетчатка. Под запретом все еще остается жареная пища, однако допускаются запеченные и тушеные блюда (запекаемые продукты предварительно отвариваются).

Данная диета для больной печени может затянуться до 1 года. Через год, если обследование показывает ощутимое улучшение состояния печени больного, снимается еще одно ограничение на употребление пищи: в небольших мерах разрешается принимать любую пищу, кроме жирного мяса птицы, свинины и баранины, острых специй, овощей с высоким содержанием эфирных масел, сдобы и слоеного теста.

Послеоперационная диета

При вынужденном хирургическом вмешательстве искусственным путем производится остановка работы кишечной системы. В послеоперационный период пациенту не позволяется употреблять никакой пищи, кроме воды. Через некоторое время кишечник запускается, и пациенту разрешается есть нежирные бульоны и легкие супы.

После операции питание при болезнях печени полностью исключает из рациона сахар, соль и пряности. Это касается квашеных, копченых и жареных продуктов. Больным, которым провели операцию, запрещено пить магазинные соки из-за их высокой концентрированности, что может привести к осложнению слабых после операции органов желудочно-кишечного тракта. Весь объем пищи, употребляемой на протяжении суток, делится на 6 равных частей и принимается только в определенные часы.

Во избежание нежелательных осложнений в послеоперационный период больному прописывается щадящее лечебное питание. В него входят такие пункты:

• сухари белого хлеба;
• нежирное мясо и свежая рыба (желательно курица или телятина);
• каша (не допускается кукурузная крупа и рисовая);
• отруби (добавляются в разную пищу);
• домашние молочные продукты (кисломолочку не следует использовать);
• фрукты и овощи;
• достаточно много питья (чистая вода, лечебные отвары).

https://www.youtube.com/watch?v=_hi926Vf3Kk

Продукты, которые допущены к употреблению, можно варить или есть сырыми.

Поражение печени циррозом излечить невозможно, но, используя разумные методики лечения и качественно разработанные схемы питания, можно предотвратить процесс развития болезни. Поэтому, запустив печень до такого состояния, прописывается пожизненная диета. При этом абсолютно исключается употребление алкогольных напитков в любых дозах. Лишь небольшая рюмочка алкоголя способна пробудить острые заболевания печени, о которых больной уже и забыл.